Santa Bivbāne | 2019.05.17
Pat ja Korejas virtuve kā tāda jums ir pilnīga terra incognita, par kimči iespējams būsit dzirdējuši. Kimči ir īpašā veidā iemarinēti dārzeņi, korejiešu "īstenā maize", ko viņi ēd rītos, pusdienās un vakarā.
Iepazīsties ar šī brīža aktuālajām izstādēm Liepājā – ieplāno un iedvesmojies!
Liepājas reģiona TIB
Kimči gatavošanas un ēšanas tradīcijas tiek nodotas no paaudzes paaudzē jau tūkstošiem gadu (senākās liecības ir aptuveni 3 tūkstošus gadu vecas). Patiesībā korejiešu valodā sākotnēji vārds kimchi nozīmēja "dārzeņi". Taču, laikam ritot, kļuva tik pašsaprotami, ka dārzeņi tiek ēsti tieši šādā veidā, ka citi paskaidrojoši apzīmējumi tiek lietoti tikai tad, ja dārzeņi pagatavoti savādāk. Vissenāk un biežāk tikuši izmantoti kāposti, bet cieņā ir arī burkāni, redīsi, rutki, gurķi, sīpoli, un citi dārzeņi. Marinādei un garšas nianšu izkopšanai izmanto ingveru, ķiplokus, sīpolus, piparus, austeres, garneles, kaltētus anšovus, kā arī mērces, pastas un novārījumus no visiem iepriekš minētajiem. Kimči recepšu izgudrošanā ļaužu fantāzijas lidojumam nav robežu! Seulā dislocētajā Kimči muzejā (jā, ir arī tāds!) dokumentētas 187 kimči pagatavošanas receptes, bet ir pamatotas aizdomas, ka tās nebūt nav visas! Savas receptes eksistē katrā reģionā, ciemā, un arī ģimenē. Pēc pagatavoto kimči kvalitātes pieņemts spriest par saimnieces talantiem un prasmēm vispār. Kimči pagatavošanas noslēpumus tradicionālā ģimenē nodod vīramāte vedeklai (tradicionālais korejiešu vīrietis virtuvē kāju nesper).
Nedaudz atšķiras ziemeļu un dienvidu reģionu kimči pagatavošanas tradīcijas. Ziemeļu varianti ir maigāki, mazāk izmantoti pipari un sāls, un gandrīz nekad – jūras produkti un to variācijas; tiem ir mīkstāka, ūdeņaināka konsistence. Dienvidu apgabalos tiek bagātīgāk izmantotas asas garšvielas, anšovi, garneles un dažādas zivju mērces. Atšķiras arī gada siltajā un aukstajā sezonās izmantotās receptes.
Sausi fakti liecina, ka katrs korejietis gadā notiesā aptuveni 15 kg kimči. Ēsti tiek gan vieni paši, gan arī visos iespējamos veidos – sautējumos, zupās, ar rīsiem, gaļu, zivīm, pankūkās, un pat picās un burgeros! No tautas veselības viedokļa šis paradums ir vairāk kā apsveicams – kimči izceļas ar lielisku uzturvērtību, piemēram, viena porcija nodrošina 50 % no dienas ieteicamās C vitamīna un karotīna devas, satur daudz šķiedrvielu, kalciju, dzelzi, fosforu, A un B grupas vitamīnus un citas vērtīgas vielas. Un, kas varbūt ir pat pats labākais – 100 grami satur tikai 32 kalorijas, kamēr šķiedrvielas un kreptīgās marinādes dod nepieciešamo sāta sajūtu. Nu vai nav viens lielisks produkts!
Arī pati kimči pagatavošana ir ievērības cienīga. Lai arī mūsdienās kimči ražošana rūpnieciskos nolūkos ir stipri modernizēta, aizvien vēl aktīvi tiek izmantots arī tradicionālais paņēmiens – marinēšana milzīgās mucās. Gada siltajā periodā kimči tiek gatavoti nelielās porcijās (tradīcija no laikiem, kad tauta ledusskapjus vēl nepazina), bet rudenī notiek lielie marinēšanas darbi visai ziemai. Un tad nu sākas! Tas nav tā, ka ņem un iemarinē, un beigta balle. Lielā ikgadējā kimči rudens marinēšana Gimjang ir Notikums – talka, ģimeņu un dzimtu sanākšana, gadatirgus, sacensības, folkloras festivāls socializēšanās pasākums vienlaikus. Nez kāpēc, lasot par šo pasākumu, pirmās ienāca prātā asociācijas ar mūsu labi zināmajiem kapu svētkiem, kad arī vismaz reizi gadā no sava ikdienas skrējiena izraujas un sanāk kopā visa lielā ģimene.
Izmanto 15% atlaidi savai auto nomai 2024. gada JŪNIJĀ Reunion salā!
Europcar
Lidojums Rīga - Larnaka - Rīga // 1 x nedēļā // 7 naktis Kiprā // Pēdējā brīža cenas meklējiet ŠEIT
EUR 199 | Estravel Latvia
Klimats ir ideāli piemērots tiem, kam patīk siltums un saule, bet kas nevēlas karstumu. Temperatūra vasarā svārstās no 25 līdz 28 grādiem pēc Celsija
EUR 589 | Latvia Tours
1 nakts 2 personām, brokastis un vakariņas Michelin ceļvedī ieteiktā restorānā, kā arī spa piedāvājums // līdz 31.05.
EUR 225 | Estravel Latvia
18. maijā, atklājot sezonu, aicinām visus uz garšīgu un smaržīgu Grill ballīti pludmalē. Plašs grilēdienu klāsts, muzikāli priekšnesumi un izklaides bērniem.
Baltic Beach Hotel & SPA
9 naktis - 2 naktis Romā un 7 nakšu kruīzs ar MSC Vidusjūrā // Īpašais piedāvājums
EUR 1058 | Estravel Latvia
Iepazīsties ar šī brīža aktuālajām izstādēm Liepājā – ieplāno un iedvesmojies!
Liepājas reģiona TIB
5.maijā aicinām atklāt Valmieras novada stāstus pirmajā no Lielās Valmieras novada autobusu ekskursijām - "Uz saldējuma galvaspilsētu" Rūjienas pusē!
EUR 35 | Valmieras TIC
Tas brīdis ir pienācis! Jauno sezonu uzsācis Jurmala Golf Club & Hotel mājīgais restorāns! Ar lielāko prieku uzņemsim un parūpēsimies par tavām garšas kārpiņām.
EUR 6.50 | Jurmala Golf Club & Hotel
Burvīgas pludmales un dzidrs Adrijas jūras ūdens, neskaitāmas senas pilsētiņas, un, protams, melnkalniešu viesmīlība.
EUR 367 | Latvia Tours
Brīnišķīga vieta ar saviem ģimenes kūrortiem un klubiem 😎, klusām pilsētiņām un modernām viesnīcām 🌴, patīkamu subtropu klimatu un plašām smilšainām pludmalēm
EUR 692 | Atlantic Travel
Lidojums no Rīgas, transfēri, 7 naktis 2-3* viesnīcās, puspansija un ekskursiju programma // Kavala - Soloniki - Janica - Meteora - Joana - Delfi - Atēnas -...
EUR 1099 | Estravel Latvia
Persijas līča debeszilajos ūdeņos atrodas apslēpts dārgakmens, kas gaida izpēti — Bahreina. Nepalaid garām, rezervē tūlīt un saņem 20% atlaidi.
Europcar
Apvieno savu futbola braucienu ar apskates ekskursiju pa Vāciju! Mēs piedāvājam ekskluzīvu atlaidi visiem faniem, kas ceļo uz Vāciju, lai atbalstītu savas koman
Europcar
Pērciet līdz 02.05. - Ceļojiet maijā // Tokija, Bali, Bangkoka, Honkonga, Deli, Maurīcija...
EUR 709 | SKY24.LV
Pēc jaukā brauciena, tiem, kas Grieķijā vēlas uzturēties ilgāk, iesakām pagarināt savu atpūtu vienā no piedāvātajām Tasas salas viesnīcām.
EUR 1089 | Latvia Tours
Orientēšanās pasākumam HORIZONTS šogad lieli svētki - uzsākta 40.jubilejas sezona. Tiekamies jau otrdien, takās kas bija tik populāras!
EUR 2.00 | Alūksnes TIC
Atzīmējot Latvijas Neatkarības atjaunošanas dienu, š.g. 4.maijā Bānīša zemē svinēs jaudīgi jeb kā saka vietējie “ar pilnu tvaiku”.
Alūksnes TIC