Restorāns «Riviera» atzīmē 15 gadu jubileju – šajā laikā uzņemts aptuveni miljons viesu

Foto: Rivierarestorans.lv | Autors: Jānis Sokolovskis | 2026.08.11

Vidusjūras virtuves restorāns "Riviera" šodien, 11.08.2026, atzīmē 15 gadu darbības jubileju. Kopš restorāna atvēršanas 2011. gada 11. augustā tā virtuve pagatavojusi ne mazāk kā divus miljonus ēdienu, bet restorānu apmeklējis aptuveni miljons viesu. Piecpadsmit gadu laikā "Riviera" izaugusi par vienu no atpazīstamākajiem Rīgas restorāniem, kas šobrīd ir arī "Michelin Guide" rekomendēts un augsti novērtēts starptautiskajā restorānu ceļvedī "Falstaff".

Raksts turpinās pēc reklāmas

Ventspils Piano 2026 aicina uz koncertiem

No 10. līdz 16. augustam Ventspilī norisināsies starptautiskie jauno pianistu meistarkursi Ventspils Piano 2026, kas aicina uz bezmaksas koncertiem.

Ventspils TIC

"Riviera" tika atvērta laikā, kad Latvija vēl tikai atguvās no globālās finanšu krīzes. Restorāna koncepts jau no pirmās dienas tika veidots ap Vidusjūras virtuvi, apvienojot Francijas, Itālijas, Spānijas un citu Vidusjūras reģiona valstu kulinārijas tradīcijas. Restorāna izveidē toreiz tika investēti aptuveni 200 000 lati. Restorāna koncepciju veidoja šefpavārs Jānis Sokolovskis kopā ar partneriem Eduardu Jakuševski un Mariju Pavlovsku, savukārt projekta investors bija Ruslans Razņaks.

"Mums nebija ne mazāko šaubu par to, ka restorāns izdosies. Mums jau bija pieredze, mēs zinājām, ko vēlamies izveidot, un visu darījām no sirds un ar mīlestību. Realitātē izrādījās pat vēl labāk, nekā bijām cerējuši – jau pēc pirmajām trim darba dienām restorānu uz trim dienām nācās aizvērt, jo lielā pieprasījuma dēļ bija beigušies no Francijas un Vācijas pasūtītie produkti," atceras "Riviera" zīmola šefpavārs un līdzīpašnieks Jānis Sokolovskis.

"Restorānu biznesā nereti ir tā, ka kvalitātes virsotne ir uzreiz pēc atvēršanas un pēc tam tā pamazām sāk kristies. "Rivierai" ir bijis otrādi – mēs esam auguši un uzlabojušies visus 15 gadus un turpināsim to darīt," saka Sokolovskis.
Viņš norāda, ka šodien līdzvērtīga restorāna izveide no nulles izmaksātu jau ap 900 000 eiro jeb aptuveni 4,5 reizes vairāk nekā pirms 15 gadiem. "Šajos 15 gados esam auguši kopā ar saviem viesiem. Šodien īpašs gandarījums ir redzēt, ka cilvēki, kuri pie mums savulaik nāca ar saviem bērniem, tagad redzami restorānā jau kopā ar nākamo paaudzi," stāsta Sokolovskis.

Daļa "Riviera" pastāvīgo viesu restorānu apmeklē jau kopš tā pirmajiem darbības gadiem. Komanda šo gadu laikā ir redzējusi, kā pāri veido ģimenes, sāk nākt uz restorānu ar bērniem, bet pēc gadiem bērni jau paši izvēlas "Riviera" savām vakariņām un svinībām.

Aptuveni miljons viesu, divi miljoni ēdienu un 8 miljoni eiro nodokļos
Restorāna aplēses liecina, ka 15 gadu laikā "Riviera" apkalpojusi aptuveni vienu miljonu viesu. Savukārt no "Riviera" virtuves darbības laikā pie viesiem nonākuši ne mazāk kā divi miljoni ēdienu. Piecpadsmit darbības gados restorāns nodokļos valstij samaksājis ne mazāk kā 8 miljonus eiro. Viena no restorāna raksturīgajām iezīmēm kopš tā pirmsākumiem bijušas Vidusjūras restorānu tradīcijām raksturīgās dāsnās porcijas.

Piecpadsmit gadu laikā būtiski mainījies arī vidējais restorāna rēķins. Ja 2011. gadā tas bija aptuveni 25–30 lati (36–43 eiro) uz vienu viesi, tad šobrīd vidējais rēķins ir ap 70 eiro uz vienu viesi. Abos gadījumos aprēķinā iekļauti arī dzērieni, tostarp vīns.

Daži ēdieni restorāna ēdienkartē saglabājušies praktiski kopš pirmās dienas. Starp "Riviera" ilggadējiem bestselleriem ir kārtainie avokado un mango salāti ar ceptām tīģergarnelēm un mango balzāmetiķa–čili mērci, karsti kūpināta laša salāti ar avokado un foreles ikriem, bagātīgā jūras velšu un zivju zupa, liellopa filejas steiks, kā arī Pavlova ar mascarpone–vaniļas krēmu.

Īpašs stāsts ir avokado un mango salāti – to pamatideja 15 gadu laikā apzināti nav mainīta. "Dažreiz pavāram gribas kaut ko uzlabot, un pašam šķiet – tagad ēdiens būs vēl labāks. Bet viesi pasaka: mēs zinām, kā tas pie jums garšo, un tieši tādu mēs to arī gribam. Vienlaikus nemainīgās klasikas saglabāšana nenozīmē nemainīgu ēdienkarti – 15 gadu laikā tajā bijuši desmitiem dažādu Vidusjūras virtuves ēdienu, bet regulāri tiek veidoti arī sezonāli piedāvājumi, tostarp sparģeļu, gaileņu un trifeļu ēdienkartes," saka Sokolovskis.

No Antonijas ielas līdz Dzirnavu ielai
2015. gadā, tuvojoties noslēgumam restorāna sākotnējo telpu nomas līgumam Antonijas ielā, "Riviera" atvēra restorānu Dzirnavu ielā 31, tikai aptuveni 50 metrus no sākotnējās mājvietas. Īsu laiku vienlaikus darbojās abi restorāni, bet vēlāk Dzirnavu iela kļuva par "Riviera" pastāvīgo mājvietu. Pārcelšanos komanda pārvērta simboliskā notikumā, gājienā pa Antonijas ielu pārnesot daļu restorāna iedzīves uz jaunajām telpām.

Vairāk nekā 350 000 austeru
Par vienu no "Riviera" vizītkartēm kļuvušas austeres, kas ēdienkartē bijušas jau kopš restorāna pirmās dienas. Restorāna aplēses liecina, ka 15 gadu laikā viesiem pasniegts ne mazāk kā 350 000 austeru.

2017. gadā "Riviera" darbību paplašināja, izveidojot atsevišķu zāli ar austeru bāru. Gatavojoties tā atvēršanai, restorāna pavāru un viesmīļu komanda devās nedēļu ilgā izpētes braucienā uz Franciju, galvenokārt Bretaņu, apmeklējot austeru audzētājus un iepazīstot austeru kultūru.

Sākotnēji "Riviera" austeru piedāvājumā bija 11 dažādi austeru veidi, savukārt gadu gaitā izvēle koncentrēta uz sešiem viesu iecienītākajiem. Austeru piegādes restorāns saņem pa tiešo no Francijas divas reizes nedēļā, tādējādi nodrošinot to svaigumu.

No aptuveni 300 līdz vairāk nekā 1000 vīniem
Būtiska "Riviera" identitātes daļa kopš restorāna pirmsākumiem ir arī vīna kultūra. Piecpadsmit gadu laikā restorānā atvērtas ne mazāk kā 180 000 vīna pudeles. Ja 2011. gadā restorāns darbu sāka ar aptuveni 300 vīnu pozīcijām, tad piedāvājums laika gaitā audzis līdz pat aptuveni 1300, bet šobrīd vīna kartē koncentrētas aptuveni 1100 vīnu pozīcijas.

Par vīna izvēli restorānā daudzus gadus rūpējas "Riviera" galvenais someljē Ivars Kalniņš, kurš komandā strādā jau kopš restorāna pirmās dienas. Viņa pārziņā ir arī tiešais vīnu imports no Itālijas, Francijas un Vācijas ražotājiem. Šobrīd "Riviera" pati importē vīnus no aptuveni 27–30 vīna namiem Itālijā, Francijā un Vācijā, savukārt restorāns ir arī šampanieša nama "Palmer & Co" pārstāvis Latvijā.

"Vīna karte 15 gados ir augusi kopā ar restorānu. Mērķis nekad nav bijis vienkārši pēc iespējas lielāks pudeļu skaits. Svarīgi ir, lai katram vīnam kartē būtu sava vieta un lai viesis var atrast piemērotu izvēli gan ikdienas vakariņām, gan īpašam notikumam," saka Ivars Kalniņš.

"Riviera" vīna karte gadu gaitā saņēmusi arī virkni starptautisku novērtējumu. Tostarp 2024. gada "Star Wine List of the Year" konkursā tā saņēmusi zelta zvaigzni, kā arī atzinību "Best By the Glass List" Baltijā, tāpat restorāna vīna karte novērtēta arī citos starptautiskos vīna nozares konkursos.

Vispirms Latvijas viesi, pēc tam – pasaules zvaigznes
"Riviera" veiksmes stāsta pamatā jau no pirmās dienas ir bijuši tās pastāvīgie viesi, tostarp daudzi Latvijā pazīstami mūziķi, sportisti, uzņēmēji un kultūras cilvēki, kuri restorānu apmeklē regulāri. Tikai vēlāk šo viesu lokam pievienojušās arī pasaules mēroga slavenības.

Piecpadsmit gadu laikā "Riviera" uzņēmusi aktierus Džonu Malkoviču, Žerāru Depardjē un Kristofu Valcu, kā arī pasaules sporta zvaigznes – NBA leģendu Džeisonu Kidu, basketbolistus Luku Dončiču un Dirku Novicki un bokseri Oleksandru Usiku. Restorānu apmeklējuši arī citi starptautiski pazīstami kultūras un sporta pārstāvji, un dažādu valstu prezidenti.

Tomēr Sokolovskis uzsver, ka restorāna patiesā vērtība nav slavenību sarakstā, bet cilvēkos, kuri "Rivierā" atgriežas atkal un atkal. "Mūsu lielākā balva ir mūsu pastāvīgie un uzticamie viesi – cilvēki, kuri ir bijuši kopā ar mums gadiem. Un, protams, smaidīgi viesi un pilns restorāns katru vakaru. Viss pārējais nāk klāt," saka Sokolovskis.

15 gados augusi gan restorānu kultūra, gan viesu zināšanas
Sokolovskis norāda, ka 15 gadu laikā Latvijas restorānu kultūra ir būtiski mainījusies. Restorāni kļuvuši kvalitatīvāki, savukārt viesi – daudz zinošāki gan par ēdienu, gan vīnu. Arvien vairāk cilvēku novērtē kvalitatīvus un veselīgus produktus, interesējas par to izcelsmi un labāk izprot to, kas veido kvalitatīvu restorāna pieredzi.

Mainījušies arī restorānu apmeklēšanas paradumi – cilvēki restorānus apmeklē biežāk, un tie vairs netiek uztverti tikai kā vieta īpašam vakara notikumam. Īpaši vasarā Rīgas iedzīvotāji daudz biežāk restorānus izvēlas arī pusdienām, savukārt maltītes laikā viesi nereti izvēlas vairākus mazākus ēdienus, lai nogaršotu vairāk.

Mainījusies arī pati Rīgas klusā centra restorānu vide. Sokolovskis atceras, ka pirms 15 gadiem šajā Rīgas daļā darbojās aptuveni pieci līdz seši restorāni, bet šobrīd to skaits mērāms jau vairākos desmitos. Vidusjūras virtuves koncepts, kas 2011. gadā Rīgā vēl bija salīdzinoši jauns, pa šo laiku kļuvis par vienu no populārākajiem virzieniem pilsētas restorānu piedāvājumā. Sokolovskis uzskata, ka "Riviera" bijusi viena no vietām, kas palīdzējusi šo virzienu Rīgā popularizēt.

Smagākais pārbaudījums – Covid-19
No 15 gadiem par sarežģītāko periodu Sokolovskis sauc Covid-19 pandēmiju, kad restorānu nozare nonāca situācijā, kādai nebija iespējams iepriekš sagatavoties.

"Tu proti gatavot ēdienu, uzņemt viesus un vadīt restorānu, un pēkšņi tev pasaka, ka restorānam jābūt ciet. Neviens sākumā nezina, cik ilgi tas būs un kas notiks tālāk. Tas bija mūsu 15 gadu lielākais pārbaudījums," atceras Sokolovskis. Dīkstāves laiku "Riviera" komanda izmantoja, lai pārskatītu un pilnveidotu ēdienkarti, kā arī atjaunotu daļu interjera.

Starptautisks novērtējums un uzticība savai identitātei
"Riviera" ir iekļauta "Michelin Guide" Latvijas restorānu izlasē un "Falstaff Restaurant & Bistro Guide Nordics 2026", kur restorāns novērtēts ar 92 punktiem no 100.

"Mums, protams, ir liels gods un prieks saņemt šādu starptautisku novērtējumu, taču mūsu galvenā vērtība vienmēr ir bijuši un būs mūsu viesi. Mēs vēlamies, lai cilvēks no "Riviera" aiziet smaidīgs, labi paēdis un ar vēlmi atgriezties. Tas mums ir svarīgākais novērtējums," saka Sokolovskis. Savukārt restorāna ķirbja un pīles krūtiņas risoto savulaik iekļauts pasaules TOP 100 risoto sarakstā.

Tikpat nozīmīga "Riviera" veiksmes stāsta daļa ir komanda. Šobrīd atkarībā no sezonas restorānā strādā aptuveni 40–50 cilvēku, un vairāki komandas cilvēki ar "Riviera" ir kopā jau kopš tās pirmsākumiem.

"Mūsu lielākā vērtība ir uzticamie viesi un jaudīga komanda. Piecpadsmit gadi restorānu biznesā nav viena cilvēka sasniegums. Es vēlos no sirds pateikties visai mūsu komandai – gan cilvēkiem, kuri ar mums ir kopš pirmās dienas, gan tiem, kuri pievienojušies vēlāk. Īpašu paldies gribu teikt mūsu šefpavāram Jevgēņijam Liskinam un visai virtuves komandai par milzīgo darbu, ko viņi ik dienu iegulda "Riviera"," saka zīmola šefpavārs Jānis Sokolovskis.

Tuvāko divu gadu laikā "Riviera" plāno atjaunot restorāna terasi, padarot to mājīgāku un vēl vairāk atbilstošu Vidusjūras noskaņai. Būtiskas izmaiņas restorāna konceptā gan nav plānotas. ""Riviera" ir kā melna kokteiļkleita – klasika, ko mēs apzināti nejaucam. Nekādas straujas pārmaiņas nav ne plānotas, ne gaidāmas," rezumē Jānis Sokolovskis.