Ierastas sastāvdaļas, negaidītas garšas: Baltijas klasika jaunā interpretācijā Gastronomijas nedēļā Viļņā

Raminta Levandraitytė | 2025.10.22

No kartupeļiem līdz priežu čiekuriem – Viļņas šefpavāri Gastronomijas nedēļā 2025 piešķir Baltijas sastāvdaļām modernu un radošu pieskārienu, kamēr arvien vairāk latviešu izvēlas ceļot, lai izbaudītu kulinārijas piedzīvojumus.

Latvieši arvien biežāk dodas ceļojumos, lai baudītu gastronomiskus piedzīvojumus, un Viļņa ar savu topošo “Michelin” ēdināšanas scēnu kļūst par populāru izvēli tepat aiz robežas. Lietuva un tās galvaspilsēta jau ir otrā populārākā galamērķis nakšņošanas vieta latviešiem, atpaliekot tikai no Igaunijas. Pagājušajā gadā Viļņu apmeklēja vairāk nekā 56 000 latviešu, un pilsēta joprojām ir populārs nedēļas nogales galamērķis, ko bieži veicina tādi pasākumi kā Gastronomijas nedēļa.

Raksts turpinās pēc reklāmas

Raiņa māja Berķenelē

Berķeneles pusmuižā ir pagājusi Latvijas izcilā dzejnieka, tulkotāja, drāmas meistara, politiskā un sabiedriskā darbinieka Raiņa (1865 – 1929) bērnība.

Augšdaugavas novada Tūrisma nodaļa

Nākamajā mēnesī Viļņa nonāks uzmanības centrā Gastronomijas nedēļas 2025 laikā, kas notiks no 3. līdz 9. novembrim, kad desmitiem pilsētas restorānu svinēs drosmīgo jauno Baltijas virtuves seju. Tiem gardēžiem, kuri jau ir izbaudījuši Rīgas Restorānu nedēļu, Viļņa ir nākamais pieturas punkts, kur atklāt, kā kaimiņi pārveido Baltijas garšas. Īpašās fiksēto cenu ēdienkartes (30 €, 40 € un 50 €) ļaus izbaudīt Baltijas virtuves attīstību jaunā līmenī.
Šī gada tēma – “Gastronomija bez robežām” – iedvesmo šefpavārus pārvērtēt Baltijas virtuves robežas, apvienojot starptautiskas tehnikas, eksotiskus garšaugus un vietējos produktus. Sastāvdaļas – kartupeļi, rudzi, sēnes, ogas – ir pazīstamas visā Latvijā, Lietuvā un Ziemeļeiropā, taču Viļņā tās iegūst pavisam negaidītas garšu kombinācijas.
“Viļņa jau otro gadu pēc kārtas ir saņēmusi Michelin atzinību,” saka Egle Ližaityte, Lietuvas viesnīcu un restorānu asociācijas izpilddirektore. “Šī pieaugošā starptautiskā uzmanība atspoguļo mūsu šefpavāru pārliecību būt vēl radošākiem. Visvairāk iedvesmo tas, ka arvien ciešāk sadarbojas pavāri un vietējie ražotāji, kopā veidojot mūsdienīgas lietuviešu virtuves identitāti.

Šī gada tēma ‘Gastronomija bez robežām’ ir īpaši aktuāla. Mūsu šefpavāri apvieno vietējās tradīcijas ar pasaules garšām – no ielu ēdienu enerģijas līdz izsmalcinātai haute cuisine precizitātei. Rezultāts ir ēdiens, kas sakņojas Lietuvā, bet ir atvērts pasaulei.”

Šogad Michelin ierašanās Viļņā ir pievērsusi globālu uzmanību pilsētas kulinārajai attīstībai. Četri restorāni ieguvuši Michelin zvaigzni, tostarp Nineteen18 un Demo, no kuriem pēdējais ir saņēmis arī Michelin Green Star par ilgtspējību.

Pieci izcili ēdieni no Gastronomijas nedēļas 2025:

1. Čebureks, sēnes un buljons – Nineteen18
Michelin zvaigžņu restorāna Nineteen18 šefpavārs Andrius Kubilius klasiskās sastāvdaļas pārvērš mākslā – tradicionālais čebureks un sēņu buljons kļūst par elegantu, augstas klases pieredzi.

2. Butes seviče ar smiltsērkšķiem – Stikliai
Jūras un meža garšu saspēle: vieglā butes seviče papildināta ar smiltsērkšķu želeju, apelsīnu-smiltsērkšķu želeju un viegli kūpinātiem ikriem – svaiga un izteiksmīga garšu kombinācija.

3. Alus zupa – Ertlio Namas
Šefpavārs Tomas Rimydis atdzīvina vēsturiskus ēdienus mūsdienīgā veidā. Gastronomijas nedēļā viņš piedāvā siltu, buljonveida alus zupu ar prosu – riekstainu un mierinošu klasikas versiju.

4. Bumbieru šarlote ar priežu čiekuru saldējumu – 14Horses
Šis deserts garšo kā Lietuvas meži: eleganta bumbieru šarlote ar īstu čiekuru saldējumu, ar sveķu un karameles notīm.

5. Tradicionālā Lietuvas vafeļu pankūka ar stirnas gaļu – Pacai
Šefpavāre Goda Juknaitė-Lamsargė piedāvā izsmalcinātu klasikas interpretāciju – kraukšķīga vafeļu pankūka ar maigu stirnas gaļu, piparmētru čimikuri un marinētu cidoniju.

Kompakta galvaspilsēta ar pasaules līmeņa garšu

Papildus jaunām interpretācijām par pazīstamiem Baltijas reģiona produktiem, pilsētas ēdienkartes atspoguļo bezrobežu domāšanu: seviče ar bergamotes mērci, stirna ar foreli vai portugāļu sardīnes ar Āzijas niansēm. Restorāni kā Amandus un Galo do Porto drosmīgi apvieno iedvesmu no Arktikas līdz Madeirai. Daži pārveido ātrās ēdināšanas klasiku, piemēram, picu, par haute cuisine pieredzi, citi piedāvā izbaudīt pasaules pilsētu noskaņu – Roma, Parīze vai Tokija.

Viesi var piedalīties arī unikālās degustācijās Viļņas TV tornī vai alus degustācijas vakaros Etno Dvaras alus darītavā.
“Viļņa ir maza pēc izmēra, bet drosmīga pēc garšas,” saka Vilma Daubariene, tūrisma nodaļas vadītāja Go Vilnius. “Mūsu pavāri atdzīvina aizmirstas receptes, izmanto mežu kā pieliekamo un pievēršas ilgtspējai.”

Baltijas apmeklētājiem tā ir iespēja nogaršot, cik tālu Viļņas virtuve ir nonākusi – no padomju laiku vienkāršības līdz pasaules līmeņa izsmalcinātībai. Tikai īss ceļš no Rīgas – 50 minūšu lidojums ar tiešo reisu vai 4,5 stundas ar automašīnu vai vilcienu – un Viļņa kļūst par ideālu rudens galamērķi Latvijas ceļotājiem.